这是一个相知相惜的故事，起源于爱马仕调香师Jean-Claude Ellena与海盗厨师Olivier Roellinger的相遇，两位热爱各种香氛香料的大师通过讯息的往返联系，慢慢的滋养丰富这款香水的创意与过程。Jean-Claude Ellena透过日记般的书写方式，记录下每一个调配的转折点，透过各式各样的香料、两人不同的观点，以及对于香料的想像，在尝试调配100多种不同的气味比例之后，终于有了重大的突破。

Jean-Claude Ellena在他的纪录中提到，“我问他（Olivier Roellinger），这优酪乳调味料叫什么名字？他回答：‘保加利亚人之香粉，以此向吉普赛人致敬，这民族原本来自印度，他们把优酪乳以古法制作带着一起浪迹天涯。’我说，这款新香水已接近完成品，接着试着为它们营造一点舒适跟安逸的意境。”于是试验到了第134号调配式样，终于让Jean-Claude Ellena满意地完成了“Epice Marine海洋辛香”。

“Epice Marine海洋辛香”呈现出一种带有辛香料、清雾调、洋水调的气息，海洋辛香就像是北方海岸拍溅起来的香料浪花，又冰冷又温热的触碰着感官，令人精神振奋又陶醉，俨然像是一首精辟的诗歌，淋漓尽致地传达出飘然的清雾与酣畅的火热；如果仔细品闻，会闻到层次不同的各种香料、兰姆酒、上蜡的镶木地板和熏木香料，透过布列塔尼海岸那饶富飘逸美感的香氛，是一款有如海盗般充满个性的风格表达。

“Epice Marine海洋辛香”的香水瓶身饰以“马鞍针步”的皮套，Hermessence爱马仕闻香珍藏系列每一款香氛皆有匹配的瓶身皮套，香水瓶与瓶身也散发出广阔海岸的气息，呈现和谐的美感，皮套外为海洋蓝的Swift小牛皮，令人联想到北方布列塔尼的海洋，内里为石板灰的Mysore山羊皮，与海岸的轻雾及潮湿的鹅卵石产生优美的共鸣。