由法国名厨Yannick Alléno开创的S.T.A.Y餐厅（Simple Table Alléno Yannick），以纯粹作为烹调元素，展现视觉、嗅觉、味觉的多层次，且主走法式优雅融合创意，及重新演绎经典法式料理的路线。这点即使将餐桌上的食材变化成蔬菜水果等，依旧不变，甚至优雅气味中还带点摩登视觉，远远超乎饕客惊喜！

例如，焦化奶油煎嫩韭葱这道料理，就大胆地让宜兰三星葱成为主角；以奶油略煎，让葱的香甜产生更深层的变化，而且主厨还特别设计了带点和风气息的白味噌美乃滋，涂在韭葱上，并洒上面包碎粒，增添口感，此外，一旁还点缀有特制黑蒜泥，亦可沾点吃。另外一道值得推荐的蔬食美味，是普罗旺斯柠檬马铃薯面疙瘩，这道取材自南法的家常料理，传统的作法是将蕃茄等各种时蔬小火炖煮，然后再将面粉做成的面疙瘩，丢进一起煮，是当地家庭的简单家常菜。但S.T.A.Y的主厨则将之更为细腻精致化，以多颗蕃茄及香料等调味炖煮的蕃茄泥为底，再点缀上烤、煎过的栉瓜等时蔬，其中再以马铃薯做面疙瘩，口感香软极了。

此外，主厨还推荐绿芦笋浓汤佐烟熏鲑鱼饺，这是极受欢迎的人气菜，尤其是以大量绿芦笋打成泥，来煮成浓汤，每一口滋味，都充满香气，十分诱人！主厨说，在国外，蔬食爱好者，通常是吃蔬食水果及鱼类变化的料理，因此，他特别以烟熏鲑鱼与芦笋制成的面饺，来提点出浓汤的豆香。当然，如果是希望品尝纯粹蔬食的饕客，亦可先提前预约，他可以炒香的菇类，或是栉瓜等来变化做面饺，滋味同样细腻又优雅。

长相秀气清丽的女主厨柿沢安耶（Aya Kakisawa），是日本相当知名的蔬食教主，原因在于她总能寻找出日本各地蔬食野菜的最美滋味，并将之化成一道道不可思议的美味；如野菜蛋糕更是突破了以往大家对于蔬食料理的刻板印象。而她在2006年于东京中目黑成立的野菜甜品专卖店“Patisserie Potager”，至今仍是人气名店，也因此让台湾新光集团洪士琪，看见野菜魅力，积极引进柿沢安耶的餐厅。

柿沢安耶与新光集团合作的餐厅，落脚于内湖科学园区，有900坪大；大量的植栽，搭配原木色桌椅，让餐厅满是绿意昂然，就像个都市丛林里的小花园，并有个可爱的名字──Potager Garden菠啾花园。餐厅提供的不仅是柿沢安耶最为知名的野菜蛋糕、野菜果汁等，还有她苦心研发的各式蔬食料理，其中，柿沢安耶还特别挑选了台湾好蔬食，如地瓜叶、三星葱等，来研发台湾限定版的美食。

像来自兰阳平原的三星葱，就成为主角。主厨结合义式纯手工披萨的料理方法，面团特别选用天然酵母、意大利CAPUTO面粉与EVO橄榄油，并加入了台湾在地食材地瓜叶；而制作披萨面皮的过程，不使用杆面棍，全程纯手工拍揉，将面团中的空气拍揉至边缘，烘烤后形成外酥内Q软的多层次口感，并于面皮上洒满宜兰三星葱，经过烘烤后，让葱的甜味更加突出。此外，柿沢安耶也针对素食者推出了全素料理，包含了芝麻菜菇菇披萨、孜然野菜咖哩五谷饭、芝麻菜豆乳慕斯、竹笋豆乳慕斯等，都是极具创意与美味的蔬食料理。

一般听到素食餐厅，脑海里第一浮现的必是中式素食餐厅，或是只能吃着生菜沙拉，让人心生空虚的西式蔬食吧，但义式蔬食餐厅Mia Cucina，完全颠复了你我的认知。完全无肉的菜单，一翻开，菜色设计依然精彩，不仅有沙拉、意大利面、炖饭、薄饼等，而且上桌的每一道蔬食料理，色、香、味，甚至份量都让人大大满足。

在美国长大，本身是素食及环保主义者，也热爱美食的老板Jimmy说：“蔬食真的也能很美味，因为有太多蔬菜水果等食材可以用，找到好食材、好好的料理，就是美味！”过去他在美国不仅遍寻好吃的蔬食料理，自己也练就一身好厨艺，Mia Cucina不论是天母店或是内湖店的道道料理，都是自出他的设计，Jimmy说：“蔬食也能让人觉得满足与美味，主要的原因在于口感与口味的协调。”，因此，Jimmy除了挑选新鲜蔬菜水果外，在香料调味上更是用心，如蒜油面、罗勒青酱面，都以是丰富的蒜香与诱人的香料，让料理的味道足够，让人一尝，心生满足，尤其是青酱面，以初榨橄榄油、罗勒叶、松子等制成的香浓青酱，味道浓郁极了。

此外，店里的沙拉也值得一试。不同于一般西式餐厅里沙拉只能当配角，顶多的变化只在酱料，Mia cucina的沙拉，千变万化，不仅配料相当丰富，而且酱汁也都特别研发调制。像是店里的招牌沙拉，农夫沙拉，除了美生菜、烤栉瓜、烤甜椒、樱桃番茄胡萝卜、酪梨等众多蔬菜水果外，还添了切达起司，及以奶油蛋黄酱为基底变化的牧场白酱，更添了沙拉的香浓口感。