宜兰头城农场创办人卓陈明，大家口中的卓妈妈，年轻时梦想年老时能够过着田园生活，透过人家介绍，买下现在头城农场这片土地。“当时想我都40岁了，到底想要什么样的生活？如果再不改变，以后就动不了了！所以天真地想，我要来农村乡下生活！我告诉人家我想找一块地，钱不多，但希望地很大！结果就有人跟我说瑞芳有地叫我去看！”当时卓陈明想，她住台北三重，新北瑞芳也不会太远，谁知道一路从三重开到宜兰头城，莫名其妙就买下现在这块地！“当初也不知道地到底有多大，仲介说从这里到那里看得到的都是。后来才知道原来脚下真正有价值的平地并没有算在内，只好再多花一笔钱买下来！”对于这段有点被骗的回忆，想起来仍觉得好笑！但也因为这样，才有今天的“农场卓妈妈”！

一开始卓陈明在这块地上种果树，后来效果不佳，接着修复茅草老屋，算圆了她的梦想，“我一直想要完整呈现过去农村生活的原貌，因此，也特别去找工人一起来整建这间古厝。”不过因为没有经验，所以状况不断！“盖好的时候非常开心，但屋顶盖太平，斜度不够，造成排水不佳，经过几次下雨，茅草屋屋顶开始长草，那时候还觉得屋顶长满草，真是美极了！结果没多久屋顶开始漏水，最后就塌了！”原来是因为草根破坏了茅草屋顶的结构，让屋顶都烂了！不过也学到了书上读不到的宝贵知识。

小时候因为妈妈风湿不能碰水，卓陈明从国小就开始负担家务，也负责一家八口的洗衣与饭菜，“这些都是当时小孩基本的生活技能，只能说就是认份！”当时她就已经学习用灶，生火、煮水、煮饭，样样难不倒，“用大灶、用炭火煮出来的菜一定比较好吃，因为有烟熏味，还有一种怀念的味道！”卓陈明说，用灶闷出来的饭，有时带一点锅巴，饭的保水度也够，非常不一样，这是现在的厨房比不上的！

茅草老屋厨房里的一口老灶，其实是新砌的，“当时为了要重现过去厨房的感觉，决定要来砌一口灶，结果吃尽苦头！”因为完全不知道要如何砌灶，只能凭记忆去建构灶的样貌，结果当然就是不断失败重砌，“已经不记得重砌多少次！但每一次找出问题点，就愈了解应该怎么做，许多的细节也是因为这样不断重来摸索才去注意！例如烟囱的位置、方向，风管斜度及走向，都是先人的智慧，也都是一门学问！”

当时为了想要呈现炊烟袅袅的感觉，特别加装的烟囱也是一大错误，因为烟囱除了透过风把烟带出去，也同样伴随着些许的火星，火星一但掉落到茅草屋顶上，就把屋顶给烧了！“我们那时想说，怎么煮饭煮到一半，屋顶在冒烟！真所谓屋漏偏逢连夜雨，再加上火烧厝！”也因为这一次次的意外，让卓陈明更珍惜在这老厝里学到的经验及故事。

砌大灶让老厝风味更完整。
为了要重现过去厨房的感觉，卓陈明在老厝里砌一口灶，由于完全不知道要如何砌灶，只能凭记忆去建构灶的样貌，许多的细节也是因为这样不断重来摸索才去注意到！

蒸碗粿、炖鸡汤。
许多人来头城农场印象最深刻的地方，就是名副其实的古早灶脚，尤其卓陈明还沿袭古法，用灶来蒸碗粿、炖鸡汤，古早味的料理也是让人会一直想念的味道！有近60年做菜经验的卓陈明也发挥所长。

铁锅
在古早的灶脚里，铁锅的角色十分重要，虽然有不易清洗及重量太重的缺点，但大多数的婆婆妈妈仍然认为，用铁锅煮出来的菜确实比较好吃。

蒸笼
传统古早风味的碗粿，在来米磨成米浆之后，倒入古早风味的碗内，用蒸笼在大灶上以大火蒸，因此蒸笼是不可或缺的重要炊具。