初次造访“法朋法式烘焙”，就为每天新鲜现做的法式传统常温点心所折服。李依锡师傅说：“我希望创造一个有温度的地方，客人接触甜点不需透过包装，能直接感受甜点的香气、热度。”虽然制作的是法式甜点，李师傅其实一直在寻找适合运用于法式甜点的台湾食材。他透过农会找到嘉义农产达人种植的日本种甘薯，制作成“金时甘薯塔”。这种甘薯质地细致、味道清香，李师傅再用法国沙巴东蜜渍橘丁将风味提升；礁溪的金枣则是李师傅中意的另一个食材，为制作成甜点“桔舞”，师傅们得先以手工将一颗颗小金枣去蒂、去头、去籽、切丁后再蜜渍三天，才能开始制成果酱，这款甜点以滑顺的白奶酪带出清爽的金枣奶馅、金枣酱再搭配底部的巧克力榛果塔，味道清楚分明。

卡柏蒂〝Cupetit〞由七个对甜点充满热情的朋友成立的甜点品牌，虽然没有人是烘焙专业出身，但凭着一股热诚大胆创业，并向专业烘焙老师学习，最后以Focus Group型式测试市场反应，前后将近半年，实验精神可佩。Cupetit以杯子蛋糕的“型式”呈现出不同甜点的样貌，用法式传统费南雪蛋糕做为蛋糕体，并改良配方，使其更为湿润绵密；以清爽慕斯取代奶油，创造多达12款的口味。“草莓云絮”内含五种莓果和棉花糖，是一种童年的滋味；“玫果华尔滋”则是经典Pierre Hermès的Ispahan，是荔枝与玫瑰的完美搭配。打破了传统杯子蛋糕的印象，Cupetit赋予了杯子蛋糕更多的深度。

在台北众多咖啡厅里，Becaffico却与众不同，难得的是年轻的店主蓓蓓与乌梅都拥有对甜点的好品味。负责制作甜点的乌梅喜欢研究意大利老食谱，并坚持每天早晨现做甜点，老客人早就知道在下午一点左右报到，就可以吃到刚出炉，表皮微酥内里湿润的费拉拉巧克力蛋糕。菜单里的“塔塔拉汤”是浸润了甜酒的手指饼干、配上果酱与浓郁肉桂味的Ricotta奶酪，整体是韵味深长的成人风，传统“塔塔拉汤”外观相当不起眼，Becaficco的版本是将其翻转并用杯子呈装，顿时优雅不少；源于西西里岛的“半冻冰糕”并非冰激凌，而是将蛋白、鲜奶油等打发后直接冷冻，Beceficco使用了IGP产地认证的皮耶蒙核果，制作成焦糖核果碎拌入冰糕，每一口都感受到香气。

闪电泡芙Eclair会取代马卡龙成为新潮流吗？寒舍艾美巧克光廊在春天一口气也推出了六种口味的闪电泡芙。闪电泡芙在1850年就在里昂出现，一开始是以手指状的泡芙面团裹上碎杏仁后再烤，最后再裹糖衣或焦糖，后来才改成填入馅料。巧克光廊的闪电泡芙中，榛果口味不刷上糖衣而是裹满焦糖牛奶巧克力，有种向传统致敬之意；“咖啡香蕉”选用旗山香蕉制作香蕉泥、浅焙的古坑咖啡豆制作卡士达酱，让台湾食材与法式甜点巧妙融合。