早期何华仁的创作奠基于他对观察野鸟的亲身经历，作品中的野鸟着重在可供辨识的特征，刀法简朴。其后随着技法的熟稔，鸟儿们的形象趋于写实，并有着更纤细的表现。而在写给孩子们的童书绘本里，何华仁或选择拿起画笔，描绘富有童趣的线条，但仍然忠实呈现各种鸟类的身体特色。

何华仁有着艺术家之中少见的一丝不苟个性，他的工作室一尘不染，随时收拾整齐，各式工具整齐地排在盒里，几乎像是医生的手术刀。何华仁说在举办个展时，为了追求展出作品调性的整体一致，会密集的在短时间内制作同一系列的版画。

这样的性格，恰巧反映出他何以选择版画作为主要的创作形式。版画的制作过程需要高度的严谨与秩序，若误下一刀，极可能得整块重来。但版画的迷人之处也就在于，经过漫长甚至可说枯燥的前置作业，将脑海中事先构筑好的画面逐一安放至预想的位置，最后刷上颜料的那一刻，如同放上最后一片拼图，创作过程已然是艺术自身的展现。